Da un’accurata selezione di sole olive italiane, con particolare attenzione per quelle prodotte dalla pregiata cultivar Nocellara del Belice, l’unico prodotto in Europa ad avere due DOP per la stessa varietà:
“Valle del Belìce” per l’olio (GUCE L. 273 del 21.08.04) e “Nocellara del Belìce” per l’oliva da mensa (GUCE L. 15 del 21.01.98), possiamo affermare l’olio extra vergine di oliva “Sicily Collection“, ottenuto dalla spremitura “a freddo” delle olive prodotte nelle tenute di famiglia, sono prodotti unici della Valle del Belìce, perché conservano l’antico sapore delle cose veramente genuine, difficilmente comparabili con quelli di altre zone olivicole italiane.

L’olio extra vergine di oliva “Sicily Collection” ha generalmente una colorazione verde intenso dal profumo interessante e dal gusto particolarmente corposo, leggermente piccante, con una punta di dolce.

Ha un tasso d’acidità molto basso che si mantiene costantemente al di sotto dello 0,5%, mentre, il contenuto di polifenoli è alto e quindi il consumo di questo olio può favorire la riduzione del rischio di malattie cardiovascolari, così come alto è il contenuto di grassi ad alta digeribilità che possono favorire la riduzione del colesterolo e degli zuccheri nel sangue.